Almorraque de cerdo ibérico en la Matanza de Extremadura.

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El Almorraque es uno de los platos típicos extremeños que se elaboran como aperitivo mientras que se realiza la matanza del cerdo ibérico.


Fácil de preparar y con los ingredientes principales recien obtenidos del cerdo ibérico.
Se asan los morros y las orejas (pestorejo) del cerdo en las brasas de la candela que es imprescindible en toda matanza extremeña, se cortan a trozitos y se le añade cebolla, cilantro, peregil, tomate, aceite vinagre y sal.

El toque especial que da un sabor particular a este plato lo aporta el cilantro.

Se toma en frío con un trozo de pan. 

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